Elenco servizi

Il portale della Vitivinicoltura Europea

Web Service per il settore vitivinicolo EUROPEO finanziato dall’U.E.

Elenco dei servizi

Il sistema è articolato in quattro applicazioni:

· Gestione agronomica del vigneto e consigli di fertilizzazione

· Monitoraggio e calcolo delle esigenze irrigue e pianificazione dell’irrigazione

· Sistema automatico di preallarmi per le malattie fungine

…….. algoritmi di calcolo degli indici di rischio per:

- Peronospora

- Oidio

- Muffa grigia

· Sistema di diagnosi sintomatologica coadiuvata da immagini

L’utente è guidato durante il ciclo colturale alla corretta gestione dei mezzi tecnici (acqua, fertilizzanti, fitofarmaci ed interventi colturali), le applicazioni interpretano le informazioni inserite in funzione delle più aggiornate tecniche agronomiche e forniscono i consigli tecnici per il raggiungimento degli scopi produttivi.

Alcune applicazioni necessitano l’installazione di dispositivi di monitoraggio che vengono forniti agli utenti finali con apposito contratto di vendita o noleggio.

La validità dell’approccio innovativo perseguito permetterà il conseguimento di importanti risultati a livello aziendale sia riguardo al miglioramento della gestione tecnica, sia riguardo al miglioramento della qualità e della tracciabilità delle produzioni.

Per ulteriori informazioni sul servizio:

E-mail: viniserv@viniserv.it

GESTIONE AGRONOMICA DEL VIGNETO

GESTIONE DELLA CANTINA

GESTIONE DELLA QUALITA’

Il partner LiquosystemS è il leader tedesco nella vendita di sistemi di controllo della temperatura per la fermentazione e di software per la documentazione del processo di vinificazione.

La società ha sviluppato nell’ambito del progetto VINISERV diversi moduli software, che coprono i campi di attendibilità del processo di fermentazione, di gestione del blending e di gestione delle attrezzature. Tutti i moduli sono multilingua e semplicemente integrati nell’applicazione standard VINOGRAPH. Con questo si origina un completo, integrato ed ampio database per la cantina. E’ fornita la possibilità di scambio di dati verso altre applicazioni. L’accesso alla versione demo o completa del software sarà possibile attraverso il comune portale internet. Inoltre sarà fornita la possibilità di salvare i propri dati sulla rete per permettere all’utente finale di accedere ai suoi dati indipendentemente dalla loro collocazione fisica.

Il processo di fermentazione e le sue fasi precedenti in generale sono eseguite in modo fidato dagli utenti responsabili del processo. Ma durante il periodo della raccolta, spesso vi è un elevato carico di lavoro e di tempo sullo staff, quindi il rischio di errori può originarsi significativamente. Così accade che a dispetto di tutti i mezzi tecnici di valutazione, i prodotti di fermentazione non saranno processati secondo i parametri qualitativi dei vini o può portare anche ad una perdita totale dei prodotti.

Il modulo software “FermDesign” prodotto da LiquosystemS migliora significativamente l’affidabilità del processo di fermentazione. Il modulo valuta tutti i dati disponibili del processo e controlla automaticamente la regolazione della fermentazione al fine di raggiungere lo stato di avanzamento desiderato. Così come appena l’analisi automatica dei dati di processo punterà ad una situazione critica o se il processo devia dai valori di riferimento, l’utente verrà informato. Successivamente sarà guidato dal software attraverso dialoghi per trovare il problema e risolverlo modificando gli appropriati parametri del processo.

Il modulo “Blending Manager” permette l’archiviazione e la visualizzazione dei dati di degustazione. E’ anche supportata la ricerca delle migliori possibilità di accoppiamento. E’ facilmente possibile il confronto diretto fra dati analitici e di degustazione.

Con l’aiuto del modulo “Facility Manager” tutte le attrezzature di cantina possono essere acquisite e gestite. Esso supporta il monitoraggio dei componenti del sistema di vinificazione e fornisce aiuto in caso di guasti hardware. Inoltre tutti i documenti tecnici e relativi al processo possono essere articolato in diverse applicazioni

Per ulteriori informazioni sul servizio:

E-mail: viniserv@viniserv.it

Il modulo di controllo di qualità dell’UVA

I produttori di vino e i viticoltori hanno un problema comune: valutare la qualità dell’uva dall’inizio della stagione attraverso la vendemmia fino all’imbottigliamento del vino. A seconda della zona e della varietà dell’uva, la qualità dipende da parametri che variano in base alle condizioni del tempo e della crescita nel corso della stagione, in base al terreno dell’area specifica, al grado, al colore, agli acidi organici, ecc, durante la fermentazione e la fase finale di produzione del vino. Se restringiamo il monitoraggio alle cantine, solamente il 10% di esse controlla più di un parametro.

Oltre alla mancanza di parametri di controllo, si aggiunge un altro problema consistente nella presenza di differenti standard qualitativi nelle diverse regioni, l’uso di attrezzature con problemi di calibratura, l’ottenimento di dati parziali e la scarsità di standard confrontabili, ecc.

Questo ambiente con variabile n ha un unico e specifico obiettivo: vini di qualità a basso prezzo.

Per raggiungere tale obiettivo è assolutamente indispensabile una piattaforma integrata che analizzi i dati provenienti da tutti gli strumenti e le attrezzature di analisi in dotazione alle industrie vinicole, allo scopo di ottenere durante la fase di vendemmia indicatori di qualità basati su metodologia e standard comuni.

Gli indicatori di qualità che costituiscono l’input per gli strumenti del sistema di supporto decisionale, è successivamente messa a disposizione del responsabile delle decisioni aiutandolo a compiere l’azione giusta al momento giusto sulla base dei dati quantitativi e qualitativi.

Attraverso il Modulo di Controllo della Qualità dell’Uva, il progetto Viniserv fornirà agli attori del settore di produzione vinicola un sistema in grado di:

· Trattare tutte le informazioni relative a vigne e cantine attraverso un sistema di gestione informativo operazionale ed efficace dal punto di vista economico;

· Distinguere e discriminare le uve di diversa qualità ricevute nelle industrie vinicole e nelle cooperative prima di iniziare il processo di lavorazione del vino;

· Incrementare la qualità del vino prodotto adottando soluzioni efficaci dal punto di vista economico;

· Consolidare in Europa un sistema globale di qualità del vino;

· Dare una risposta pragmatica alla domanda di qualità a basso costo dell’utente finale.

Per ulteriori informazioni sul servizio:

E-mail: viniserv@viniserv.it

L’HACCP è un sistema di prevenzione largamente adoperato dall’industria alimentare e dalle agenzie di controllo governative in quanto ha dimostrato di essere un mezzo economicamente efficace per prevenire la comparsa di cibi alterati, nati da situazioni di rischio biologico, chimico o fisico.

L’HACCP è applicabile a qualunque settore alimentare, anche all’industria vinicola. Al fine di facilitare lo sviluppo e l’implementazione di questi sistemi nelle industrie vinicole, AINIA ha sviluppato alcuni strumenti pratici all’interno del progetto VINISERV.

La parte più importante è uno strumento auto-diagnostico utilizzabile in rete. progettato sulla base di un questionario elettronico sull’igiene e sulle materie dell’HACCP, esso fornisce all’utente informazioni immediate e grafiche delle materie più importanti riguardanti la sicurezza alimentare.

E-mail: viniserv@viniserv.it

GESTIONE DEL SISTEMA HACCP

Il Modulo di gestione della qualità di riferimento

Obiettivo di questo modulo è la gestione on line di relazioni qualitative individuali e basi documentali dei produttori d vino che usano il sistema.

Aiutare la creazione di relazioni qualitative individuali a partire da quelle “generali”che sono offerte in congiunzione a diverse azioni produttive di vino di qualità (produzione di vino economicamente in buono stato o biologico, Qualenvi, ISO…), vincoli normativi nazionali, programmazione ed esigenze qualitative specifiche del cliente….

I produttori di vino possono o non possono essere raggruppati in comunità attive (gruppi):

· Noi mettiamo on line le relazioni di qualità e la documentazione che più si adatta ad essi.

- Da queste relazioni, il produttore di vino sceglie uno o più di suo interesse.

· Le relazioni “generali” formano la base da cui egli crea la sua propria relazione e il suo documento base.

Al fine di essere convincenti nell’ottica dei produttori di vino, abbiamo bisogno di persuadere un numero sufficiente di fornitori di servizio, categorie professionali o altri gruppi di inserire on line le loro relazioni e documenti di base.

VIF, insieme a QUALENVI servirà come modello

Sviluppo di un template per GED

- Strutturazione di un template per le referenze

- Strutturazione di basi individuali

- Definizione dell’estensione di documenti pronti per essere pubblicati.

Elaborazione della relazione VIF da inserire on line

- Vigneto

- Cantina

- Ricezione dei clienti

- Gestione delle vendite

- Tracciabilità dell’origine dei prodotti

Gestione delle sottoscrizioni e o delle autorizzazioni di accesso a diverse